Ostatnio opisujemy różne zakamarki Grecji, jednak, chociaż czasami aż ciężko to przyznać – nie samą żeglugą człowiek żyje. Z racji tego, że kuchnia śródziemnomorska jest jedną z najciekawszych i najsmaczniejszych w całej Europie, dzisiaj opowiemy o smakołykach, których zmęczeni podróżą odkrywcy nie powinni przegapić. Potraktujcie to jako „ściągawkę”, o której możecie przypomnieć sobie zaglądając w menu greckiej tawerny.

Podstawowe składniki

Grecka kuchnia jest niezwykle prosta; do połowy XX wieku mięso rzadko gościło na stołach. Było tak ze względu na specyfikę terenu – górzyste przestrzenie stwarzały najlepszych warunków do hodowli zwierząt. Przez to większość potraw bazuje na roślinnych, świeżych składnikach, słynnym serze i dumie narodowej wielu Greków – fecie, oliwie z oliwek która jest jednym z najczęściej eksportowanych wyrobów kulinarnych i różnych przyprawach.
Równie ważnym elementem  greckiej diety są owoce morza, co jest dosyć oczywiste w przypadku kuchni śródziemnomorskiej – wycieczka do Grecji jest świetną okazją do spróbowania świeżych kalmarów, ośmiornic czy krewetek, wyciągniętych prosto z morza i doskonale przygotowanych przez lokalnych kucharzy.

Popularne dania

 

Horiatiki – Χωριάτικη

Bardzo często gości również na polskich stołach pod nazwą nie pozostawiającą złudzeń – to po prostu sałatka grecka, w swoim ojczystym kraju nazywana „wiejską”. Klasyczna wersja nie zawiera sałaty i bazuje na kilku składnikach dobrej jakości – pomidorach, ogórkach, zielonej papryce, oliwkach, oregano, czerwonej cebuli, oliwy i oczywiście, na ulubionym serze Greków, czyli na fecie.

Dolmades – Ντολμάδες

Potrawa przypominająca nasze tradycyjne gołąbki, ale tylko pozornie – składa się bowiem z ryżu zawijanego w liście winogron. Traktowane są jako przystawka i podawane na zimno, w skromnym towarzystwie soku z cytryny i oliwy z oliwek. W zależności od sposobu przygotowania liści (np. w zalewie) danie zmienia trochę smak i nabiera różnej intensywności.

Tzatziki – Τζατζίκι

Świetny przykład prostoty greckiej kuchni. Jest to sos składający się z jogurtu, startego surowego ogórka i nieskromnej ilości czosnku. Bardzo lekki, ale jednocześnie wyrazisty smak – obowiązkowo z gorącą pitą albo dobrze przygotowanym, grillowanym mięsem.

Souvlaki –  Σουβλάκι

Coś dla mięsożerców – souvlaki to nic innego jak grecka wersja szaszłyka. Najczęściej przygotowuje się je z wieprzowiny lub kurczaka, ale można spotkać też takie składające się z jagnięciny czy owoców morza. Mają zaskakująco długą historię; odnaleziono przyrząd do przyrządzania ich pochodzący z XVII wieku. Dzisiaj pod tą samą nazwą funkcjonują souvlaki zawinięte w pitę, wzbogacone o różne warzywa i sosy.

Musaka – Μουσακάς

Bardzo treściwe danie, składające się z mięsa, bakłażanów i ziemniaków zapieczonych pod warstwą sosu beszamelowego. Chociaż składniki są ogólnodostępne również w Polsce, najsmaczniejsza musaka pozostaje grecką tajemnicą i nigdzie indziej nie smakuje tak dobrze.

GemistaΓεμιστά

Prosta, klasyczna potrawa która może zostać przygotowana zarówno w wersji mięsnej jak i wegetariańskiej. Bazuje na zapiekanym warzywie – może być to pomidor, bakłażan lub najczęściej spotykana papryka. Faszeruje się ją ryżem z dodatkiem mięsa albo samym ryżem. Grecy w swojej kuchni często wykorzystują świeże, lokalne warzywa, przez co ich kuchnia jest uważana za jedną z najzdrowszych na świecie – nie rezygnują przy tym ani na chwilę z walorów smakowych.

Saganaki – σαγανάκι

Twardy, smażony owczy ser w panierce, podawany z sokiem z cytryny. Często figuruje w kartach jako przekąska, ale z powodzeniem może zastąpić posiłek.

Zupy

Niezbyt często podawany element greckiej kuchni, ze względu na klimat – zazwyczaj spożywane są zimą. Najczęściej przygotowywane to fakes (Φακές), czyli soczewica w przecierze pomidorowym i  revithia (Ρεβύθια), z cieciorki gotowanej na wodzie z podsmażaną cebulą.

Mezedes

Przekąski, które zamawia się w formie dużej ilości małych talerzyków z różnymi przysmakami do spróbowania; bardzo dobre rozwiązanie dla lubiących dzielić się posiłkiem i próbować nowych smaków.

Trunki

Najpopularniejsze napoje alkoholowe Grecji to retsina i ouzo. Retsina to wino przygotowywane z dodatkiem żywicy sosnowej, występujące w trzech odmianach – białej, różowej i czerwonej. Ta pierwsza jest najpopularniejsza, i w greckich tawernach jest bardzo tania – co więcej, jest tak popularna, że w niektórych kartach nie figuruje w kategorii alkoholi, a obok zwykłych napojów, takich jak cola czy soki. Ma swoich zagorzałych fanów, zarówno jak przeciwników – obowiązkowo należy jednak spróbować przynajmniej jednej szklanki zimnej retsiny, żeby móc opowiedzieć się po jednej ze stron. Ouzo to grecka odmiana wódki o smaku anyżowym, zazwyczaj pije się ją czystą lub z wodą. Często jest podawana jako znak gościnności – cumując w niektórych portach, zostaniemy poczęstowani kieliszkiem w ramach powitania.

 

Jeśli nie możemy się zdecydować na konkretne danie, warto zaryzykować i zamówić przypadkową pozycję z karty kierując się intuicją. Kto wie, może w ten sposób znajdziecie swoją ulubioną grecką potrawę?

 

Masz pytania? Nie wiesz jak wyczarterować jacht? Potrzebujesz pomocy? Napisz, a na pewno Ci doradzimy:)!

Twój email

Twój telefon

Temat

Twoja wiadomość